#ACA DA600厨师机#试用之千叶纹蛋糕卷
“ 想来玩烘焙也有一段时间了，可是自从之前考过两次不太成功的蛋糕卷之后就一直没敢挑战过，这可不太好，果断买了一个烤盘，蛋糕卷烤起来。话说厨师机给力啊，打蛋白的速度杠杠的，不说了，还是看蛋糕卷吧。”
[主料]
鸡蛋：5个
牛奶：50g
玉米油：50g
低筋面粉：60g
白糖：50g
柠檬汁：适量
可可粉：适量
[辅料]
山楂酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[千叶纹蛋糕卷的做法步骤]
1、所用食材，可可粉忘记拍照了
2、蛋白蛋黄分开，放蛋白的不锈钢碗要求无水无油
3、蛋黄中加入玉米油搅拌均匀
4、加入牛奶搅拌均匀
5、筛入低筋面粉翻拌均匀
6、将打蛋器安装好，不锈钢碗固定在厨师机上
7、慢慢旋转按钮，由一档慢慢旋至五档
8、加入几滴柠檬汁
9、分次加入白糖
10、随时观察蛋白的状态，厨师机打蛋白很快，不要打过了
11、加完全部的糖后将厨师机旋转至6档继续搅打
122、分40秒左右我关闭了厨师机检查了蛋白的状态，因为要做蛋糕卷，蛋白打至9成发即可，如图状态已经可以了。随时检查蛋白状态不要打过了
13、取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
14、将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用
15、取1大勺可可粉放在碗中
16、取5大勺翻拌好的蛋糕糊到可可粉中翻拌均匀
17、装入裱花袋备用
18、将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震平表面
19、挤上可可蛋糕糊，好吧，我挤得不是那么好看，有点粗了
20、用牙签拉出花纹
21、烤箱上下火预热，送入预热好的烤箱165度上下火40分钟左右
22、烤好后撕开周围的油纸，放烤架晾至温热
23、将蛋糕倒扣在干净油纸上，要确保蛋糕表皮干了，否则倒扣会黏掉表皮，撕去之前的油纸
24、抹上山楂酱，不要抹太多，否则不好卷
25、可以借助擀面杖将蛋糕卷起，定型10分钟左右再剥去油纸
26、切块开动吧
27、成品
[小窍门]
1、、我的山楂酱是自制的，可以抹上自己喜欢的果酱，随意啦。蛋白不要打过了，否则蛋糕卷容易开裂卷不起来。
2、、我使用的厨师机是ACA DA600厨师机，请大家根据自己的实际情况酌情调整和面时间。烤箱温度也需根据自己的实际情况调整。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶