慕斯蛋糕“ 第一次做慕斯,居然是在冬天,可是谁能抵挡得住“冰美人”慕斯的诱惑呢?”
[主料]
巧克力:20g
淡奶油:300g
白糖:100克
[辅料]
抹茶粉:20g
戚风蛋糕:1个(8寸)
吉利丁片:3片
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[慕斯蛋糕的做法步骤]
1、五个蛋做的八寸戚风蛋糕一个,有点裂,做法以后会上。
2、脱模,倒扣还是很漂亮的。
3、切成三片、去边,纯手工切的,不那么圆,不影响。
4、淡奶油200克加60克糖打发(糖的用量按个人口味增减),加融化好的吉利丁液(忘了拍照),做成原味慕丝馅,分成三份。
5、八寸蛋糕模底部铺上油纸,第一片蛋糕铺在底部中间。
6、巧克力擦碎,加白糖,用热牛奶融化开。
7、倒入原味慕丝馅,抹平,放上第二片蛋糕。
8、第二份慕丝馅+巧克力液,做成巧克力慕斯。
9、倒入巧克力慕斯(颜色太淡,成豆沙色了。。。),铺上第三层蛋糕。
10、第三份慕斯馅加上抹茶液,抹在最上层,表面筛上抹茶粉,放冰箱冷藏4个小时以上。
11、吃之前用吹风机吹四周即可脱模,表面撒上白糖,缓解最上层抹茶粉的微微苦涩。失误了,应该提前在抹茶粉里调上糖粉的。
12、切三角块,味道太美!
[小窍门]
应该是反省:
1、、周围应该也围上一圈油纸,会更整齐漂亮;
2、、巧克力太少,应该再加点可可粉或者是咖啡,增加颜色;
3、、最上层的抹茶粉有点多,而且要提前拌好糖粉。
使用的厨具:电烤箱
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