快好知 kuaihz


慕斯蛋糕
“ 第一次做慕斯,居然是在冬天,可是谁能抵挡得住“冰美人”慕斯的诱惑呢?” [主料] 巧克力:20g 淡奶油:300g 白糖:100克 [辅料] 抹茶粉:20g 戚风蛋糕:1个(8寸) 吉利丁片:3片 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:普通 [慕斯蛋糕的做法步骤] 1、五个蛋做的八寸戚风蛋糕一个,有点裂,做法以后会上。 2、脱模,倒扣还是很漂亮的。 3、切成三片、去边,纯手工切的,不那么圆,不影响。 4、淡奶油200克加60克糖打发(糖的用量按个人口味增减),加融化好的吉利丁液(忘了拍照),做成原味慕丝馅,分成三份。 5、八寸蛋糕模底部铺上油纸,第一片蛋糕铺在底部中间。 6、巧克力擦碎,加白糖,用热牛奶融化开。 7、倒入原味慕丝馅,抹平,放上第二片蛋糕。 8、第二份慕丝馅+巧克力液,做成巧克力慕斯。 9、倒入巧克力慕斯(颜色太淡,成豆沙色了。。。),铺上第三层蛋糕。 10、第三份慕斯馅加上抹茶液,抹在最上层,表面筛上抹茶粉,放冰箱冷藏4个小时以上。 11、吃之前用吹风机吹四周即可脱模,表面撒上白糖,缓解最上层抹茶粉的微微苦涩。失误了,应该提前在抹茶粉里调上糖粉的。 12、切三角块,味道太美! [小窍门] 应该是反省: 1、、周围应该也围上一圈油纸,会更整齐漂亮; 2、、巧克力太少,应该再加点可可粉或者是咖啡,增加颜色; 3、、最上层的抹茶粉有点多,而且要提前拌好糖粉。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 生日