香芋巧克力甜甜圈
“ 甜甜圈是一种用面粉、砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。早前接触过的甜甜圈都很简单，炸好了，裹上糖霜已经就很讲究了，孩子们很喜欢。然而，在这个创意无限的美食世界里，甜甜圈已经走进了艺术品的范畴。各式各样的颜色、花型、巧克力使这小小的甜甜圈就像走出了美容院，美的不行不行滴。”
[主料]
高筋粉：250g
奶粉：10g
砂糖：40g
鸡蛋：50g
芝士粉：5g
盐：2g
酵母粉：3g
水：50ml
[辅料]
糯米粉：15g（汤种)
水：50ml（汤种）
黄油：30g
口味：甜味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[香芋巧克力甜甜圈的做法步骤]
1、制作汤种：15克的糯米粉+50ml的水，用奶锅边煮边搅拌成糊状。关火。放凉，然后放入冰箱冷藏一个小时以上。
2、称量好所有的食材。
3、取出汤种，将汤种‘糯米糊’和主面团的食材混合（黄油除外）
4、简单和成面团。
5、放入面包机，自定义和面20分钟。
6、黄油切碎备用。
7、加入切碎的黄油，继续设定和面40分钟。
8、直至面团出现筋膜。
9、自定义发酵2个小时（实际用了90分钟左右）
10、发至2-2.5倍大后取出，排气，松弛10分钟。
11、松弛10分钟面团后将面团擀成一厘米左右的均匀薄片。
12、用模具一一的压出来。
13、放入烤盘，进行第二次发酵。
14、最好用深一点的锅，倒入多点的油，油温升到120°可以开炸。
15、将甜甜圈坯待油纸放入锅中，用筷子压一下，油纸会自然脱落，迅速取出油纸。
16、将甜甜圈翻面，上了颜色基本就熟了，千万不要太深的颜色，否则一定会过火。
17、炸好的甜甜圈放在吸油纸上，放凉。
18、准备巧克力，隔水融化。
19、然后装饰一下。随意哦，发挥自己的想象力。
[小窍门]
炸面包圈很容易熟，很容易上色，翻面速度要快，掌握好油温是关键。
使用的厨具：面包机、煮锅
所属分类： 烘焙