【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼
“ 最近家里的冰箱都被带鱼攻占了~~~
老公每次拉开冰箱冷冻层，都会说：“赶紧把带鱼做了吧”~~~
所以这几天都在变着法做带鱼~~~~~
这次做的是煎带鱼，炸得酥酥的，再裹上一层炒香的郫县豆瓣酱~~~吃起来干香干香的，做下酒菜，小吃还挺不错的~~”
[主料]
带鱼：1条
[辅料]
盐：1茶匙
料酒：10ml
植物油：2汤匙
豆瓣酱：1汤匙
花椒：10粒
干辣椒：4个
白糖：1茶匙
葱片：5片
大蒜：2瓣
老姜：2片
面粉：50g
口味：中辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[香煎带鱼的做法步骤]
1、带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；
2、葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝；
3、腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
4、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；
5、炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；
6、放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味；
7、将炸好的带鱼放入，翻炒均匀；
8、调入适量白糖，关火，起锅。
[小窍门]
1、、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；
使用的厨具：炒锅
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