腐乳拌紫豆角
“ 紫豆角是豆角的一种，呈紫色，嫩豆荚肉质肥厚，营养丰富，含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。也有一定的药用价值，如健脾、和胃......最重要的是能够补肾
豆角吃法多种多样，如用腐乳辣椒拌着吃就是一种，味道很好，也是个不错的下饭菜。”
[主料]
紫豆角：适量
[辅料]
辣椒：适量
蒜头：适量
葱花：适量
麻油：适量
色拉油：适量
[配料]
腐乳：适量
糖：适量
鸡粉：适量
水：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[腐乳拌紫豆角的做法步骤]
1、备上材料，但紫豆角就比较难找了,可用其他豆角
2、紫豆角去头尾，切成你喜欢的长度，蒜头与辣椒剁碎，把腐乳按成泥后与其余的调味料混成酱汁备用
3、把紫豆角放在碟子里（紫豆角可用油拌一下再蒸，但我没有这样做），置已经烧沸水的蒸锅中
4、加盖，中火蒸
5、蒸了约15分钟后，取出
6、烧热锅，下色拉油，爆香蒜粒
7、下辣椒粒爆一下
8、下调味汁，小火煮沸，熄火
9、把煮好的酱汁淋在紫豆角上，洒下葱花，再淋下小许麻油，拌均匀，即可食用
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜