自制菠菜凉皮
“ 一直都喜欢陕西凉皮的劲，看到有高人可以自己做，趁做饺子的机会，用剩面团试了一次，太容易成功了，兴奋不已。”
[主料]
面粉：250克
菠菜：1棵
[辅料]
酱油：3勺
陈醋：2勺
辣椒粉：0.5勺
油：1勺
蒜瓣：2个
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一天
难度：普通
[自制菠菜凉皮的做法步骤]
1、面粉和菠菜汁拌匀，揉成较硬的面团，醒半小时。
2、把面团放入清水中反复搓揉，直到面团没有淀粉，容易粘手，成面筋了，取出大火蒸15分钟。
3、面粉水盖上保鲜膜，放冰箱里静止一晚上，取出后水粉分离，倒掉面上的清水。
4、蒸糕盘涂油，面浆搅拌匀后倒入（厚度厚点才有劲），大火蒸半小时
5、取出放凉
6、面筋凉皮切成粗丝条
7、热油淋香辣椒粉，加入酱油陈醋蒜子拌成酸辣汁，浇于面筋凉皮上，味道很地道。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃