黑钻吐司
“ 原味的土司外面包裹一层浓香的可可海绵蛋糕。这是我在网上看到的做法，一眼见到，便就爱上，据说是面包房的人气款面包土司。毫不犹豫操练起来，我把糖量减少了些，但成果真的令人叫好，喜欢可可味道的不要错过。 主料是吐司部分的用料，辅料是可可海绵的用料。”
[主料]
酵母：1.3g
盐：1g
细砂糖：20g
奶粉：8g
水：40g
全蛋液：40g
黄油：10g
高筋面粉：125g
[辅料]
低筋面粉：100g
可可粉：20g
黄油：30g
牛奶：65g
细砂糖：80g
鸡蛋：3个
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[黑钻吐司的做法步骤]
1、留下黄油，先液体后固体的顺序，所有材料放入面包桶内，启动面包机揉面程序，揉面20分钟。因为这款土司的吐司面包体部分所用的面粉比较少，用面包机一次和面不会揉出膜，所以我实际揉了配料表的3倍，剩余做了其他的土司，材料表中的份量就是一个黑钻土司的用料。
220、分钟按键停止，放入黄油。按动发面程序90分钟。
3、发面程序的揉面部分30分钟结束，面团能拉出漂亮的手套膜。放回面包机继续完成发面程序。
4、时间到面发好。
5、均匀地分成了三个面剂子。我只用其中的一份。
6、这款土司只用其中的一份。
7、把面团擀成和土司模具一样长的长方形。
8、卷起。
9、放入土司盒，二次饧发。放的时候要把卷起的接口处向下，放在土司盒中间位置，这样烤出来的土司内圆才漂亮。
10、面包二发10分钟后做可可海绵部分。 黄油融化和牛奶混合加入可可粉。
11、搅拌成细腻的可可液体。
12、鸡蛋蛋清、蛋黄分离。
13、蛋清分三次加糖打打成硬性发泡。
14、放入蛋黄。
15、用打蛋器低速搅打均匀。
16、筛入面粉
17、翻拌均匀。
18、倒入备好可可溶液。
19、翻拌均匀。
20、面包胚二次饧发到6分满的样子就可以。
21、倒入可可溶液。震出大气泡。
22、放入预热好的烤箱内，170度，40分钟。
23、出炉后晾凉切片即可。
[小窍门]
因为这款土司的吐司面包体部分所用的面粉比较少，用面包机一次和面不会揉出膜，所以我实际揉了配料表的3倍，剩余做了其他的土司，材料表中的份量就是一个黑钻土司的用料。
二次饧发面包面团时，放的时候要把卷起的接口处向下，放在土司盒中间位置，这样烤出来的土司内圆才漂亮。
原方在烘烤的时候，烤到蛋糕体表面成型后，可以在蛋糕体中间划一刀，切口处撒点干果，喜欢的话可以操作此步骤。
烤箱时间依照自家烤箱调解
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 午餐