三鲜饺子
“ 北方人最爱吃饺子，有句俗话不是说：好吃不如饺子，舒服不如倒着；可见对饺子的喜爱，以前都是过年才能吃，现在想吃就吃了，哈哈！每年的这个季节都是基围虾大量上市的时候，我都会大量囤货，分成小包随吃随拿，我家小屁孩一吃就告诉我基围虾的好吃，所以麻麻们抓紧这个时节，也备点货吧，毕竟好的食材才能做出好的料理，呵呵~”
[主料]
猪肉馅：250克
基围虾：200克
面粉：300克
清水：150克
[辅料]
香菇：2朵
木耳：适量
鸡蛋：1个
葱：适量
姜汁：适量
泡打粉：一小撮（虾头用）
盐：一小勺（虾头用）
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
海鲜酱油：适量
腐乳汁：适量
胡椒粉：适量
五香粉：适量
白酒：一瓶盖
糖：小半勺
玉米油：30毫升
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[三鲜饺子的做法步骤]
1、先将虾仁去头，剥出虾仁，香菇，木耳洗净焯水后切碎，备用
2、这里说明下洗香菇木耳时加一点淀粉，有助将根部的泥沙洗净
3、在肉馅中加入调料框中除玉米油和香油的外的所有调料，我都是写的适量，因为我觉得每家的口味都是不太一样滴，糖在这里是去腥的作用，加一点点就够了，我习惯用海鲜酱油，因为我不喜欢颜色太重，喜欢老抽的也可以，调匀调料后一点点加入鸡蛋，搅打上劲，这样肉馅的汁水会被包裹住
4、调好后的肉馅撒上葱末和香菇末，备用
5、这个时候处理虾头，洗净控干水分后加一小勺盐，散上干面粉拌匀，再加以一小撮泡打粉
6、在炒锅中加入30毫升玉米油，将虾头炸熟，然后趁油热的时候隔着滤网将虾油浇在刚才搅好的肉馅上，立即香气扑鼻呀~
7、韭菜洗净切碎拌在调好的肉馅里
8、将300克面粉与150克清水混合和成光滑的面团，这个是在调馅之前做好的，忘记拍了（呵呵请谅解）如果家里有面包机的话可以启动一个和面程序，这样的面做出饺子的皮比较劲道
9、调好韭菜后加上基围虾，稍稍切几刀机成，最后淋上香油，三鲜馅就完成了~
10、面团做剂子擀皮，擀的时候稍稍抻这点，让皮儿的边翘起来，这样比较好装馅
11、这样既可以了
12、把饺子皮放在手指中间的位置，手指稍弯曲，这样包的饺子馅比较大
13、包好喽，煮饺子喽~
14、开动吧
15、辣椒油来点吧呵呵
16、看见虾仁了吧~
17、还有炸虾头可以享用哦，补钙好吃两不误！
[小窍门]
基围虾用姜汁一点姜汁稍微抓一下，不喜欢吃姜的也可以省略
使用的厨具：汤锅