糖醋大排
“ 糖醋大排，酸酸甜甜的味道总让人意犹未尽，先拍松后腌制再过油加料汁入味，最后加入糖醋汁，一气呵成的糖醋排骨，肉质非常的鲜嫩，除了糖醋汁以外还加入了番茄酱，味道更浓”
[主料]
猪大排辅料：500克
[辅料]
油：3汤匙
盐：3克
生抽：2汤匙
香醋：2汤匙
白糖：4汤匙
番茄酱：2汤匙
料酒：20克
老抽：1茶匙
生姜：5克
葱花：少许
生粉：2汤匙
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋大排的做法步骤]
1、大排洗净沥干水
2、用刀背横竖敲松
3、放入碗中加入盐，料酒和生粉抓匀腌制2小时
4、准备料酒，番茄酱，葱姜，生抽和老抽调匀，香醋和白糖调匀
5、热锅温油下姜片爆香
6、逐块把大排加入煎至两面变色马上捞起
7、倒出油，利用油锅加入番茄酱炒出香味
8、再把大排加入煸炒均匀后加入料酒
9、倒入生抽和老抽
10、加入开水盖上烧开转中火至排骨熟，约20分钟
11、之后转大火加入糖醋汁收成浓稠的汁水熄火出锅
12、盛入碗中撒上葱花上桌
[小窍门]
1、.掌握好煎大排骨的窍门，入锅变色马上翻面再变色马上捞起，再加调料烧熟，怎么烧都不会柴硬，前提先要上浆。
2、.糖醋的比例是2比1 比较大众化。根据自家的口味调整
使用的厨具：不粘锅
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