无油海绵蛋糕
“ 今天这款海绵蛋糕不放一滴油，减少了糖量，内部组织松软，口感介于戚风与传统海绵蛋糕之间。如果你喜欢蛋糕，又担心高糖高油，那就来试试这款无油少糖的蛋糕吧！如果喜欢，记得为我点上收藏哦，烘焙之路需要大家的支持，谢谢！”
[主料]
低筋面粉：60g
玉米淀粉：20g
鸡蛋：3个
白砂糖：50g
[辅料]
牛奶：30g
柠檬汁：3至5滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[无油海绵蛋糕的做法步骤]
1、首先准备材料，称重备好。
2、低筋面粉过筛，称重。
3、鸡蛋打在干净无水无油的打蛋盆中。加3滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，
4、打至出现大气泡的时候，加入一半的细砂糖，继续打发
5、当蛋白大气泡消失，变得细腻光滑的时候，加入另一半的白砂糖，继续打发。
6、提起打蛋器，蛋白滴落不会很快消失的时候就可以了，也可以画8字，能画出8字的时候就可以了。
7、筛入低筋面粉，用刮刀J字型翻拌均匀，不能画圈，防止消泡
8、将牛奶分多次少量的加入的面糊中，不断翻拌，至搅拌均匀。
9、做好的面糊细腻光滑，没有明显颗粒，
10、将面糊用勺子舀至纸杯中，8分满即可。在桌面轻震几下。
11、送入预热好的烤箱中，上下火150度烘烤25分钟，
12、烤至15分钟后的样子。
13、无油少糖的，口感松软的海绵蛋糕，做好了，来尝尝吧！
[小窍门]
如果气温较低，全蛋不容易打发，可以将打蛋盆置于40度温水中，有利于打发。
筛入面粉后，记得是上下或者J 字型翻拌，不能画圈，防止消泡哦!
使用的厨具：电烤箱
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