蓝莓香橙重阳糕
“ 重阳节南方有吃糕的习惯，北方有登高的风俗，同为糕和高，南北有差异，而寓意相同。重阳节前一 天，89岁的四伯给老爸打来电话说，明天就是重阳节了，你今年吃重阳糕了吗？正好有普蓝的丽江蓝莓，非常不错的天然着色剂，还有用秭归脐橙皮自制的橙皮 粉，一块镶色花糕——重阳糕出炉，撒上应景的桂花，软糯香甜色美~~~~”
[主料]
粘米粉：300g
糯米粉：300g
蓝莓汁：90ml
[辅料]
细砂糖：135g
水：180ml
玉米油：适量
橙皮粉：15g
口味：果味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蓝莓香橙重阳糕的做法步骤]
1、原料
2、着色料：   蓝莓   适量   橙皮粉    15g   果料：    葡萄干  、蔓越莓干  适量
3、蓝莓加120ml水煮成蓝莓汁水，取90ml蓝莓汁晾凉备用
4、把粘米粉和糯米粉混合均匀
5、取1/3的混合粉（镶粉）200g取配方中的全部细砂糖加入180ml的水中，融化成糖水
690、ml蓝莓汁和适量的植物油徐徐加入200g镶粉中，用手搓匀成蓝色糕粉；同样的方式做好原色和橙色的糕粉
7、粗糕粉用粗丝网过筛成比较细的糕粉，保鲜盒加盖静置4~8小时
8、模具内涂上油脂防粘
9、葡萄干提前2小时用葡萄酒泡制后滤干，用适量糕粉拌一下
10、饭盒中均匀撒上一层原色糕粉，放在沸水蒸锅中蒸5~7分钟
11、取出后放上葡萄干
12、再撒上一层蓝莓糕粉，用用具刮平
13、再放沸水蒸锅里蒸5~7分钟后取出
14、均匀的撒上一层橙色糕粉
15、继续沸水蒸锅蒸5~7分钟后取出
16、继续撒上蓝莓糕粉，沸水蒸5~7分钟
17、取出后再撒上原色糕粉
18、点缀上蔓越莓干，沸水蒸25分钟
19、出锅前趁热撒上干桂花，趁热食用
20、完成。
21、彻底冷却后脱模切片，可密封冷冻保存；蒸热后食用松软可口味美
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 儿童 早餐 下午茶