东东卤凤爪
[主料]
凤爪：500g
[辅料]
冰糖：20g
葱姜蒜：少许
老抽：10ml
花椒：10g
豆瓣酱：20g
盐：10g
八角：10g
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：廿分钟
难度：普通
[东东卤凤爪的做法步骤]
1、凤爪洗净切掉指甲，放入凉水煮开，去沫沥干
2、把材料放入油锅里，爆出味来，冰糖化开，加入葱姜蒜、八角、花椒
3、放入开水煮过的凤爪，过油1分钟
4、加入豆瓣酱老抽翻炒3分钟
5、把底油倒出来
6、加入水、料酒焖锅盖上锅盖五分钟
7、成品出锅。
[小窍门]
凤爪去超市里面买尽量买大一点的，在大一点的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃