奥尔良鸡中翅包饭
“ 　　我以前发过一篇《鸡腿包饭》的菜谱，说虽然鸡腿比鸡翅大，却也塞不下更多的米饭，但因为肉太厚不容易入味，味道反而没有鸡中翅包饭好。所以，这回我就一定要给大家推荐鸡中翅包饭这道小食。
　　我偷了个懒，腌鸡翅用的是现成的调料——奥尔良烤翅腌料，怕添加剂的，可以点鸡腿包饭有链接，用那个方法来腌制。炒饭料都是有什么放什么，但干香菇是灵魂，这次做翅包饭，干香菇用完了，懒得出门买，就没放，炒饭的味道就差了好多。
　　鸡中翅包括鸡腿都塞不了多少炒饭，剩下的炒饭可以就这么吃，也可以盖上奶酪做焗饭，那就是另一个故事了。”
[鸡翅料]
鸡中翅：4个
奥尔良烤翅腌料：半包
[炒饭料]
糯米：50克
大虾仁：6个
培根：2条
干香菇：2朵
蘑菇：2朵
洋葱：少许
胡萝卜：少许
蒜头：2瓣
生姜：少许
小葱：少许
生抽：1大勺
蚝油：1大勺
白糖：1小勺
料酒：1大勺
[表面酱料]
蜂蜜：1大勺
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[奥尔良鸡中翅包饭的做法步骤]
1、鸡中翅去骨（女儿说还要吃鸡腿包饭，就又加了两个琵琶腿，一样去掉骨头），不会去骨头的可以查看《怎样给鸡中翅剔骨》（《鸡腿出骨的两种方法》）。根据奥尔良烤翅腌料包装上的说明，用30克冰水与35克烤翅腌料搅拌均匀，倒入鸡翅鸡腿中（只用4个鸡翅的话就用半包腌料），抓捏一会，装入保鲜袋或盖上保鲜膜冷藏腌制一夜。
2、糯米浸泡2小时以上，加水稍冒过米面约半厘米，蒸熟；干香菇开水泡发，洗净切丁；培根、虾仁切粒，洋葱、胡萝卜、蘑菇切丁；生姜、小葱、蒜头切末。起油锅，油比平时炒菜略多些，油热先下洋葱、胡萝卜、香菇、蘑菇、葱、姜、蒜这些蔬菜煸炒，再下虾仁、培根煸炒。
3、下糯米饭炒散，下蚝油、生抽、糖、料酒炒匀。
4、尝一下咸淡，再调整一下，盛起。
5、取出腌好的鸡中翅，塞入炒饭，不要塞太满，八、九分即可，否则烤后米饭会爆出来。也可以塞好米饭用牙签把鸡皮别住封口。
6、取腌鸡翅剩下的腌料，加入蜂蜜，搅拌均匀，做成刷鸡翅表面的酱料。
7、烤箱上下火180℃预热，每个鸡中翅上表面刷上蜂蜜酱料，进烤箱中层烤20分钟。
820、分钟后拿出来翻面，再在上表面刷一层蜂蜜酱料，继续入炉烘烤15~20分钟。
9、诱人吗？
[小窍门]
1、、腌制鸡翅的时间最少也要3小时以上，腌得越久越入味，最好中间再给抓捏一下。
2、、炒饭的材料，除了糯米和干香菇，随便换。
3、、烤箱温度和时间、调味料的用量仅供参考。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 小吃