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奥尔良鸡中翅包饭
“   我以前发过一篇《鸡腿包饭》的菜谱,说虽然鸡腿比鸡翅大,却也塞不下更多的米饭,但因为肉太厚不容易入味,味道反而没有鸡中翅包饭好。所以,这回我就一定要给大家推荐鸡中翅包饭这道小食。   我偷了个懒,腌鸡翅用的是现成的调料——奥尔良烤翅腌料,怕添加剂的,可以点鸡腿包饭有链接,用那个方法来腌制。炒饭料都是有什么放什么,但干香菇是灵魂,这次做翅包饭,干香菇用完了,懒得出门买,就没放,炒饭的味道就差了好多。   鸡中翅包括鸡腿都塞不了多少炒饭,剩下的炒饭可以就这么吃,也可以盖上奶酪做焗饭,那就是另一个故事了。” [鸡翅料] 鸡中翅:4个 奥尔良烤翅腌料:半包 [炒饭料] 糯米:50克 大虾仁:6个 培根:2条 干香菇:2朵 蘑菇:2朵 洋葱:少许 胡萝卜:少许 蒜头:2瓣 生姜:少许 小葱:少许 生抽:1大勺 蚝油:1大勺 白糖:1小勺 料酒:1大勺 [表面酱料] 蜂蜜:1大勺 口味:咸鲜 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:高级 [奥尔良鸡中翅包饭的做法步骤] 1、鸡中翅去骨(女儿说还要吃鸡腿包饭,就又加了两个琵琶腿,一样去掉骨头),不会去骨头的可以查看《怎样给鸡中翅剔骨》(《鸡腿出骨的两种方法》)。根据奥尔良烤翅腌料包装上的说明,用30克冰水与35克烤翅腌料搅拌均匀,倒入鸡翅鸡腿中(只用4个鸡翅的话就用半包腌料),抓捏一会,装入保鲜袋或盖上保鲜膜冷藏腌制一夜。 2、糯米浸泡2小时以上,加水稍冒过米面约半厘米,蒸熟;干香菇开水泡发,洗净切丁;培根、虾仁切粒,洋葱、胡萝卜、蘑菇切丁;生姜、小葱、蒜头切末。起油锅,油比平时炒菜略多些,油热先下洋葱、胡萝卜、香菇、蘑菇、葱、姜、蒜这些蔬菜煸炒,再下虾仁、培根煸炒。 3、下糯米饭炒散,下蚝油、生抽、糖、料酒炒匀。 4、尝一下咸淡,再调整一下,盛起。 5、取出腌好的鸡中翅,塞入炒饭,不要塞太满,八、九分即可,否则烤后米饭会爆出来。也可以塞好米饭用牙签把鸡皮别住封口。 6、取腌鸡翅剩下的腌料,加入蜂蜜,搅拌均匀,做成刷鸡翅表面的酱料。 7、烤箱上下火180℃预热,每个鸡中翅上表面刷上蜂蜜酱料,进烤箱中层烤20分钟。 820、分钟后拿出来翻面,再在上表面刷一层蜂蜜酱料,继续入炉烘烤15~20分钟。 9、诱人吗? [小窍门] 1、、腌制鸡翅的时间最少也要3小时以上,腌得越久越入味,最好中间再给抓捏一下。 2、、炒饭的材料,除了糯米和干香菇,随便换。 3、、烤箱温度和时间、调味料的用量仅供参考。 使用的厨具:烤箱 所属分类: 小吃