红薯面窝头
“ 这种黑乎乎的东西不知道现在是否有人认得啦，它是窝头的一种，是红薯面窝头。我小的时候倒是经常吃，那时候吃这个叫“忆苦饭”。总是沾了蒜泥或者切片炒了才会吃，否则觉得不好吃，小孩就不爱吃。不知道何时起，原来的忆苦饭变成的美味佳肴，甚至成了健康食品的代名词，而被人追捧起来。我也是想到了这个窝头，一时间就特别的想吃，于是就去买了红薯面粉，我也不会做，是婆婆教我的方法，蒸出来的窝头黑乎乎的，就是我儿时吃的那个味道。”
[主料]
红薯面粉：500g
[辅料]
开水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[红薯面窝头的做法步骤]
1、红薯面粉倒入盆里，同时备好开水
2、边倒开水边搅拌，开水的量我忘记称重了
3、就是搅拌到可以成团的程度就行了
4、就是搅拌到可以成团的程度就行了
5、捏成中间空的窝头状，红薯面的窝头很瓷实，所以洞要弄得大一点，这样容易熟
6、最后捏成窝头的形状
7、全部做好的窝头坯
8、开水上笼，大火蒸25分钟
9、面坯是红薯粉的黄红色，但是蒸好的窝头就是黑乎乎的啦，趁热吃是微甜的口感，晾凉后比较硬，可以切片炒了吃，炒了以后更好吃。
[小窍门]
红薯面粉很散酥，如果用凉水和面很难弄成型，所以要用开水和面，这样可以成团成型。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 老人 学生