面筋塞肉
“ 这道菜是我在电视上学的，十月一时做过一次， 受到全家的称赞，这次是第二次做，写了个菜谱，有喜欢的亲可以学着做做，好吃呢。”
[主料]
油面筋：15个
猪肉馅：500克
[辅料]
香菜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
鸡蛋：1个
生抽：适量
料酒：适量
香醋：适量
蚝油：适量
盐：适量
白糖：适量
芝麻油：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[面筋塞肉的做法步骤]
1、葱姜切末放入肉馅里。
2、顺一个方向搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3、放入适量料酒，生抽，蚝油，盐，芝麻油，搅拌均匀。
4、将调好的肉馅放入裱花袋中。
5、准备好油面筋。
6、将油面筋戳一小洞，用筷子捅捅，但不要捅颇。将裱花袋放入洞里挤进肉馅，注意肉馅一定要挤的满满的。
7、挤好肉馅的面筋口朝上摆放盘里。
8、将所有面筋都挤好肉馅摆放好。
9、放入蒸锅蒸15分钟。
10、蒜切末，香菜切段。
11、取一小碗倒入蚝油，香醋，白糖，清水，搅拌成调料汁。
12、炒锅倒入调好的料汁，放入蒜末烧开。
13、取出蒸好的面筋肉。
14、将蒸好的面筋肉倒入锅中烧一会入味。
15、放入香菜，勾芡。
16、装盘。
17、成品。
[小窍门]
1、、入鸡蛋可以使肉馅吃起来更有弹性和嫩滑，可以不加。
2、、肉馅内只要调入基本的咸味即可，不要把咸度调到位，否则加蚝油再烧就会过咸。 3、面筋的内部并不是空的，所有要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉馅。
4、、面筋的开口不要太大，否则塞肉是容易了，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。      5、油面筋我是买了一包，没数大约是15个左右，肉馅我用了一斤。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜