小懒猫椰蓉面包
“ 暖暖的午后，2只小花猫沐浴着阳光，懒懒地睡着了！”
[主料]
高筋面粉：100g
全蛋液：13g
白砂糖：13g
牛奶：45g
黄油：13g
盐：1g
酵母：2g
[辅料]
全蛋液：适量（刷面）
香草巧克力：适量
椰蓉馅：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[小懒猫椰蓉面包的做法步骤]
1、先准备做面包的材料，称重备好。图为2倍的量。
2、除黄油外，将图1中材料放入大盆中，搅拌均匀，和成面团。
3、移至硅胶垫上和面，揉至能拉出大片薄膜，但是易破的状态。
4、此时将软化的黄油加入，继续揉搓，并结合摔打的方式。
5、揉至面团扩展状态，即揪下一小块面团，可轻易拉出薄薄的手套膜，而不会破。
6、揉成光滑的面团放在盆里，准备进行第一次发酵
7、放入烤箱选择发酵。时间定为50分钟。为了保证湿度，在烤箱里加入一碗热水。
8、发酵至2倍大小就可以了。发酵好的面团就可以进行排气了。
9、排气完成的面团，先揪下一小块约5g的小面团，包保鲜膜放置一边一会做小耳朵备用。剩余的面团，平均分成两份，做成两个小花猫。
10、取一份做小猫的面团，称重，然后按1:2的比例分成，一大一小两个面团，大的做身子，小的做头。
11、取大面团，擀开成长方形。
12、在长方形的左下角如图，切下一角。留作小尾巴。
13、在剩余的面片上涂抹一层椰蓉馅，也可用别的馅。
14、从上向下卷起，做成缱绻的小猫身子。
15、把面卷右边2/5的位置折回，如图。小边角搓成长条状。
16、将小长条搭在小猫的身体上，作为小尾巴。接近桌面的位置，用小猫身子压一下。
17、将小面团压扁，放上椰蓉馅，收口，包紧，作为小猫的头。
18、移至烤盘，将小猫的头按放在身子上合适的位置。送入烤箱进行二次发酵。
191、小时以后，面团发至2倍大。用剪刀在小猫耳朵的位置剪一下，安放上小面团，做耳朵。
20、刷上一层蛋液，送入烤箱，150度烘烤20-25分钟。出炉放凉。
21、将巧克力隔水融化，用特细小毛刷为小猫装饰。
22、画上小脸的小猫，别忘了在小尾巴上装饰一下，还有它的小爪子。
23、懒懒的小猫诞生了，爬在草丛里睡着了。
24、给小猫来拍个照！
25、阳光斜洒，小猫晒着太阳，好不惬意！
[小窍门]
1、.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推，并结合摔打的方式，这样更容易出膜。
2、.小猫在发酵前可以身体长一点，因为松弛会回缩，发酵也会令它变胖。
3、.融化巧克力如果有奶锅或者是巧克力锅会更好，我这里直接简化用了纸杯。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包