黑糖油鸡
“ 鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，其蛋白质含量在肉类中是最高的肉类之一，属高蛋白低脂肪食品。黑糖油鸡，嫩滑爽口，易于操作，适合家庭常做、常食。”
[主料]
鸡：1只
[辅料]
水：1000克
料酒：400克
生抽：100克
老抽：100克
黑糖：300克
盐：15克
盐焗鸡粉：1小包
十三香：适量
蚝油：适量
葱：1小把
姜：6片
蒜：5瓣
腐乳：1块
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[黑糖油鸡的做法步骤]
1、将鸡洗净、滴干水，用盐焗鸡粉、十三香、蚝油腌制1小时。
2、烧滚水，加入所有辅料，煮约15分钟，成为卤水。
3、放入鸡，关小火，让汤汁保持接近沸腾的状态，浸鸡40分钟左右。
4、将做好的鸡捞出来，用竹签刺入鸡腿内侧，无血水证明已经熟，可趁热，也可放凉切块。
5、取少量卤汁和一小勺芝麻油拌匀，淋在切好的鸡块上，撒些香葱点缀即可。
[小窍门]
1、、卤水不要煮至沸腾是为了让鸡肉慢慢浸熟而不老，保持鲜嫩且入味。
2、、上桌前淋一次卤水和芝麻油，可为整道菜提味，给鸡皮增加色泽，给整道菜加分。
使用的厨具：炒锅
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