凉拌蕨根粉
[主料]
蕨根粉：适量
小葱：1根
辣椒：3个
花生米：适量
醋：3勺
鲜酱油：1勺
麻油：适量
盐：适量
糖：适量
蒜：适量
辣椒油：2勺
[辅料]
玉米油：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌蕨根粉的做法步骤]
1、蕨根粉放入开水中浸泡烫软
2、花生米炒熟去皮稍稍压碎
3、小葱切碎，辣椒洗净剪碎，我用的干辣椒，我家没有新鲜的了
4、调凉拌汁。鲜酱油1勺、醋3勺、辣椒油2勺、麻油适量
5、加入盐和适量的糖
6、加入切碎的大蒜，调匀
7、锅中加入适量的水煮沸，放入泡软的蕨根粉，煮至中间没有硬心即可
8、捞出放在凉水中浸泡一下
9、沥去水分，放在盘子中，加入调好的凉拌汁
10、锅中放适量玉米油，温热后放入剪碎的辣椒，出香味后关火，浇在蕨根粉上
11、撒上花生碎和葱花拌匀即可
使用的厨具：煮锅
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