不可错过的一款欧包【巧克力果干欧包】
“ 巧克力控不可错过的一款欧包，浓浓的巧克力夹杂着果干的味道，口感超级丰富，就连我这个以前不吃巧克力的人，都忍不住吃完一块还想吃。”
[主料]
面包粉：200克
褐麦粉：50克
[辅料]
可可粉：10克
巧克力酱：30克
糖：20克
盐：3克
酵母：3克
黄油：20克
水：150克
巧克力豆：60克
蔓越莓：40克
西瓜子：15克
南瓜子：15克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力果干欧包的做法步骤]
1、准备好原料。
2、把除了盐，黄油，酵母外的所有面团原料依次放入面包机内。
3、接通电源，选择一个和面程序20分钟。
4、一个程序结束后盖保鲜膜或者湿布静置30-60分钟以上，如果天热放冰箱冷藏静置。
5、静置好的面团放入软化的黄油和盐再次选择一个和面程序。
6、最后三分钟放入果干和巧克力豆，直至揉面程序结束。
7、最后三分钟放入果干和巧克力豆，直至揉面程序结束。
8、取出揉好的面团采取折叠的方式整理成圆形，收口朝上。（这个欧包采取的是静置加一次发酵法）
9、放入筛了面粉的发酵藤篮里，烤箱放一碗热水，湿度在％75左右，温度在35-38度之间，藤篮放入烤箱中发酵40分钟左右。
10、面团发酵到2倍大左右取出，烤箱预热上火200度，下火160度10分钟。
11、面团倒扣在铺了油纸的烤盘中，割出自己喜欢的花型。
12、把欧包生坯放入烤箱中层，在烤箱内喷水，不是喷在欧包上，上火190度，下火160度烤30分钟，中途记得上色过重要加盖锡纸，以免烤糊。
13、烤好的欧包马上取出，摆在晾网上晾凉就可以食用了，如果不马上食用手温的时候装保鲜袋储存。
14、放置手温切开满满的巧克力和果干，超级不错的味道，值得推荐的一款欧包，巧克力控不可错过哦！
[小窍门]
1、、各家烤箱温度不同，不用完全照搬，我的烤箱底火偏高20度，上火也偏高10度的样子，所以烘烤温度和时间根据自家烤箱设定。
2、、烤箱发酵扭到发酵档就可以，放一碗热水增加湿度，不是刚烧开的热水，我一般是放三分之二刚烧开的水，三分之一冷水兑在里面，这个放热水适合秋冬季节，如果夏天就不用热水了，如果水温过高对发酵面团有影响的，后烤出的面包组织也不好，也可以室温发酵，藤篮上盖一块湿毛巾，放冰箱冷藏发酵也行，冷藏发酵后烤的欧包组织更好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶