自制肉夹馍～
“ 自制肉夹馍，天凉了，没的凉皮吃了，那就自制馍馍吃吧，虽是江南人，但是偶最爱面食了，可能上辈子是那边的人吧～”
[主料]
自发粉：400
猪肉：500克
[辅料]
白糖：30克
八角：1个
桂皮：1条
老抽：1匙
生抽：2匙
高汤：5匙
小苏打：1克
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[自制肉夹馍的做法步骤]
1、面粉，糖，用温水揉成面团，然后1g的小苏打混合水拍打在面团上，揉进面团致光滑。醒面20分钟！
2、拧一坨面团，搓成长条，用擀面杖擀成长面片，然后滚起来，就像做酥皮一样，竖起来后压扁，用擀面杖擀成面饼
3、不粘锅用大火烤热锅底，转小火，面饼烤制时要用手转动，使之受热均匀。两面都要烤哦
4、最好是五花肉，肉和老姜煮熟，然后肉切成丁，大锅烧热，炒糖色，然后肉丁下锅翻炒致出油，多余的油倒出，放入料酒和老抽生抽，一瓣八角（八角不是八个角么，其中一两个就够了，我不大喜欢八角味重，就放了一个），大指甲盖大小的桂皮3块，5勺高汤，大火烧滚，然后小火慢炖。汤收差不多就行了，喜欢辣的还可以放辣椒或者花椒
5、这就是成品了，比较简单，喜欢的还可以夹点生菜，土豆丝之类的
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜