小红烧茄子～
[主料]
茄子：1个（我这边的茄子偏大，所以只需要一个）
猪肉：1个（我这边的猪肉也是偏厚，所以只需要一个）
小辣椒：2条
[辅料]
料酒：2勺
盐：1勺
油：3勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[小红烧茄子的做法步骤]
1、用料酒和盐腌制切成片的猪肉
2、把茄子切成条状 或自己喜欢的形状
3、切辣椒圈 或用老干妈豆瓣酱代替
4、把茄子先煎一下 看到变色就立即拿出来
5、把辣椒圈 料酒 盐制作调味料 再把猪肉放进去同炒
6、看到猪肉变色就把茄子放进去同炒
7、最后完成啦～
[小窍门]
首先，把猪肉切片 用料酒和盐腌制。 然后，把茄子切成条状，当然也可以按照自己喜欢的形状来切^_^。 再把两条小辣椒切成辣椒圈，如果有豆瓣酱可代替小辣椒。 把锅预热 倒进两勺油 把切好的茄子放进去煎一下 看到茄子有点变色就可以上盘。 接着，往锅里倒进一勺油 一勺料酒半勺盐和辣椒，制作调味料。 散发出香味时就可以吧腌制的猪肉倒进锅里翻炒。 猪肉有点变色的时候，可以把茄子一同加进锅里，往锅里放一点点水 （因为茄子煮的越久出水越多）和半勺盐。等到茄子全部变色个变得比较软就可以上盘了（我自己比较喜欢吃偏软的茄子 如果你们喜欢硬一点的话，看到茄子变色了再等两到三分钟就可以上盘）^_^。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 宴客菜