酒酿小排骨
“ 酒酿是发酵而成的一种甜米酒，加热之后有点酸有点甜还有酒的味道，这道用酒酿代替糖醋做成的酸甜味排骨别有一番风味，喜欢的就试试吧。”
[主料]
猪小排骨：500g
酒酿：4汤匙
番茄酱：3汤匙
[辅料]
油：250ml
盐：3克
料酒：20ml
生粉：3汤匙
小葱：适量
生抽：2汤匙
鲜酱油：少许
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酒酿小排骨的做法步骤]
1、小排骨用清水泡清血水后洗净捞起沥干水，放入碗中依次加入盐，生抽，料酒和生粉抓匀腌制4小时
2、准备番茄酱和酒酿
3、锅内倒油温油把排骨捞起下锅，用中火炸至微黄捞起
4、转大火等油温升高后再入锅把排骨炸颜色金红捞起控油
5、倒出全部的油，利用油锅先倒入番茄酱炒出香味
6、再把排骨倒入加入酒酿不断的翻炒至排骨全部沾上酱料
7、先尝尝味道，有点偏于甜味再加入少许鲜酱油调整味道后熄火出锅
8、自然的酸甜味很棒
[小窍门]
1、.糖醋排骨我一直喜欢用传统的炸酥烹饪方法，可以依照自家的喜好烹饪
2、.各家的口味不同，依照自家的口味调整调料的用量
使用的厨具：炒锅
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