快好知 kuaihz


抱抱蛋糕卷
“ 很简单又清新的一款蛋糕卷,搭配上喜欢的水果,就是一款美好的下午茶~ 此食谱可以做6只抱抱蛋糕卷” [蛋糕胚] 鸡蛋:2枚 细砂糖:20g 纯净水:20ml 玉米油:20ml [奶油馅] 奶油奶酪:30g 淡奶油:150ml 细砂糖:5g 朗姆酒:5ml [装饰] 奥利奥:6只 葡萄:4颗 无花果:1/2只 苹果:少许 薄荷叶:少许 糖粉:少许 樱桃:6颗 口味:奶香 工艺:烤 耗时:半小时 难度:普通 [抱抱蛋糕卷的做法步骤] 1、做好的抱抱蛋糕卷。 2、蛋糕胚:鸡蛋2枚、细砂糖20g、纯净水20ml、玉米油20ml、低筋面粉40g。 3、蛋黄蛋白分离入无水无油的容器内,蛋黄加纯净水、玉米油。 4、搅拌均匀。 5、筛入低筋面粉拌均匀至无颗粒的面糊备用这时烤箱预热180度上下火。 6、蛋白打发至鱼眼泡,加1/2细砂糖打至浓稠的状态。 7、加细砂糖1/2打至硬性发泡,如图的样子。 8、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内,翻拌均匀。 9、拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内,成为细腻光滑的蛋糕面糊。 10、蛋糕面糊装入裱花袋内备用。 11、烤盘铺硅油纸,裱花袋剪口由内向外画圈挤出圆形的蛋糕胚。 12、送入烤箱中层以180度上下火烘烤11分钟,至表面金黄即可出炉。 13、蛋糕胚取出,立即轻轻取下来,放在晾架上冷却备用。 14、奶油馅:奶酪30g、淡奶油150ml、细砂糖5g、白朗姆酒5ml。奶酪、淡奶油、细砂糖、白朗姆酒打发至8分发。选择喜欢的裱花嘴装入裱花袋内,将奶油装入裱花袋内备用。 15、蛋糕胚以中间为轴对折,折的痕迹处用刀划一刀,不切断,有个痕迹即可。便于两片蛋糕胚对折挤入奶油。如不太好折过来,可以用保鲜膜包裹着定型10分钟在挤入奶油。蛋糕胚定型好后,填入奶油馅儿 16、装饰水果:葡萄3颗、无花果1/2颗、mini奥利奥3只、苹果少许、樱桃6颗、糖粉少许。根据自己喜好码入喜欢的水果。 17、表面筛入糖粉,点缀上薄荷叶即可食用。 使用的厨具:打蛋器、烤箱 所属分类: 烘焙 下午茶