拔丝红薯
“ 秋天是红薯收获的季节，蒸着吃，烤着吃，熬粥，面面甜甜的，怎么吃都吃不够，如果把被世界卫生组织评为“十大最佳蔬菜”的红薯做成拔丝的，那更是香香甜甜、令人欲罢不能......”
[主料]
红薯：2个
[辅料]
冰糖：100克
植物油：适量
口味：甜味
工艺：拔丝
耗时：十分钟
难度：高级
[拔丝红薯的做法步骤]
1、红薯2个，去皮洗净
2、切成滚刀块（红薯块总重305克）
3、盘子抹植物油备用
4、锅内油烧热，扔里个红薯马上周围起好多大泡时下入红薯炸制
5、炸到红薯变黄、有层外壳，用筷子一扎里边软了即可
6、捞出红薯，控油备用
7、锅内入少许植物油，温热加入冰糖，炒制
8、糖融化后、颜色变深，起小泡即可倒入红薯
9、拌匀即可装盘。上桌时备一碗凉白开蘸食！
[小窍门]
1、  红薯要切滚刀块，且均匀
2、  要炸到用筷子能扎透，微软才行
3、 糖不要炒过了，会发苦
4、 趁热吃，吃的时候蘸凉水
5、 装红薯的盘子里要先抹层植物油，凉后会粘在盘子上不好清理
使用的厨具：炒锅
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