炒豆干
“ 豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为素火腿。”
[主料]
豆腐干：适量
肥瘦猪肉：1小块
[辅料]
姜蒜：适量
彩椒：每个颜色取1/4（红，黄色）
蒜苗：适量
芹菜叶：适量
葱叶：适量
[调料]
蚝油：适量
酱油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[炒豆干的做法步骤]
1、猪肉切小块。豆腐干洗干净。
2、切条。可以撒一点盐拌匀入味。
3、热锅凉油炒猪肉，变色出油。
4、拍碎姜蒜。
5、猪肉煸炒缩小，把姜蒜倒进去爆香。吃辣的这时候放米辣。
6、倒豆腐干进去，加点耗油，酱油，一点点水（给小宝吃，这样软一点），中小火盖盖焖煮。
7、这空挡马上清洗彩椒。
8、切块。
9、打开盖把彩椒放进去炒几下，洗好的蒜苗芹菜葱叶抓一把进去一起炒。
10、加点盐，鸡粉/不加也可以，翻炒，蒜苗彩椒等变色变软，收汁。
11、豆腐干吸收了猪油，一口比一口香。
12、下饭菜非他莫属。
[小窍门]
建议把配菜都准备好再开始炒豆腐干，炒豆腐干时间很快，动作不够神速的还是做好准备工作再开火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜