京式炒年糕
“ 打破以往炒年糕靠调料提味的传统做法，借鉴北京家常菜勾红芡的方式入味，炒出食材本身的味道，环环相扣，吃着配菜再来一口年糕，味道美极了！”
[主料]
年糕：300克
圆蘑：50克
凤爪：150克
红辣椒：10克
绿辣椒：10克
泡山椒：10克
[辅料]
盐：35克
糖：70克
料酒：一勺
鸡精：15克
番茄酱：一袋
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[京式炒年糕的做法步骤]
1、预备好材料！
2、爆炒辣椒，炒出辣味装盘。
3、再加一些油，热后放入蘑菇段和火腿肠段爆炒，加入白糖炒匀。
4、加入年糕爆炒，炒出油色，放入泡椒和凤爪。
5、放入辣椒爆炒，炒匀，这个时候要大火。
6、放入番茄酱炒匀。
7、加入鸡精翻炒几下出锅。
[小窍门]
1、、炒之前，先热锅，少量的油滑锅，然后闭活等几分钟再加入油。
2、、食材一定要新鲜。
3、、用心做菜，掌握好火候。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 私房菜