金银蒜蓉拌苦瓜
“ 中国古代医学家李时珍说：“苦瓜 ，苦寒无毒 ，降邪热 ，解劳乏 ，清心明目 ，益气壮阳。”近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质，将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞。中国科学工作者还从苦瓜中分离出胰岛素23，具有明显的降血糖作用，为糖尿病患者理想的食品”
[主料]
苦瓜：400克
盐：适量
芝麻油：适量
[辅料]
大蒜：1头
鸡精：适量
米醋：适量
口味：苦味
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[金银蒜蓉拌苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜对开，用小勺子刮净里面的瓤
2、斜切成均匀薄片
3、准备调料：盐，鸡精，大蒜一头，朝天椒按自己家里的口味准备，米醋（不吃醋的人可以取消，一样很美味的），白砂糖，芝麻油
4、水烧开后，往里先滴油，再入苦瓜焯熟，一分钟即可
5、捞起来后马上用冷水激冲至凉
6、装盘，往苦瓜上放调料：盐，少许白砂糖，鸡精，米醋（可不放），芝麻油
7、将一头大蒜全部切碎成蒜蓉
8、取蒜蓉的三分之二，温油慢炸蒜蓉
9、蒜蓉炸至金黄色，推一边晾凉。蒜蓉炸的时候会有点粘一团，不用担心，摊凉了后轻轻用锅铲一敲就全分开一粒一粒的了
10、将生蒜蓉及炸过的蒜蓉一起往放好了其它调料的苦瓜上面铺。
11、洒上朝天椒，不吃辣的直接免去，也是不影响美味的
13、拌匀开吃
14、很清爽的感觉哟
[小窍门]
焯熟苦瓜前水里先放油，捞起后冲凉水，这样可保持鲜绿及脆爽
使用的厨具：煮锅
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