炸酱面
“ 夏天来一碗，特别开胃。”
[主料]
面条：6两（2人份）
黄豆酱：2-3勺
甜面酱：2-3勺
豆瓣酱：2勺
肉馅：半斤左右
[辅料]
绿豆芽：适量
胡萝卜：半根
黄瓜：半根
生菜：适量
西红柿：1个
生姜：适量
葱：适量
[调料]
料酒：适量
白糖：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炸酱面的做法步骤]
1、准备菜码：胡萝卜、黄瓜切丝，西红柿切片刻，绿豆芽、生菜焯水（生菜也可不焯水）。
2、葱切葱花，姜切末。
3、面条煮熟过凉开水备用。
4、热锅凉油，倒入姜末，煸出香味。
5、放入肉馅，小火煸炒至基本变色后，加入适量料酒。
6、放入黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱，小火翻炒片刻，再加入适量清水，小火慢慢熬酱，用锅铲不停搅动。
7、酱熬到浓稠，出香味后，放入葱花，稍许翻动片刻。
8、全程熬制大约10分钟，此时，酱油光发亮，即可盛出。
9、面条上放上酱和菜码。
10、拌均，开吃！简直人间美味！
[小窍门]
1、、菜码可按自己喜好替换；
2、、酱可根据自己口味调整用量比例：喜欢甜味多点的可多放甜面酱，喜欢咸味多点的可多放黄豆酱或干黄酱，喜欢辣味多点的可多放豆瓣酱，反之亦然，也可只用其中1～2种酱；
3、、熬酱时间长点，肉和酱的香味能更好地融合，且能把酱中的油逼出来，颜色更油亮；
4、、酱已经够咸，不用放盐；
5、、吃剩的炸酱密封放入冰箱冷藏保存。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条 家常菜 夏季食谱