广式豆沙蛋黄月饼
“ 这是第一次尝试做月饼，去年心里就痒痒想做月饼，一直没行动，这次终于动手了，做的是我喜欢吃的月饼，豆沙蛋黄，不知道有多少人是和我一样喜欢这样口味的月饼。其实自己做也是不错。”
[主料]
中粉：200g
豆沙：500g
植物油：60g
[辅料]
转化糖浆：150g
蛋黄：16枚
枧水：3g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤]
1、植物油，转化糖浆，枧水混合
2、筛入中粉
3、拌匀，盖上保鲜膜或者湿布静置一个小时
4、蛋黄提前油中浸泡几个小时取出
5、烤箱预热，150度，烤5分钟
6、放凉后，包裹豆沙
7、静置好的面皮分小剂子，包裹住馅料，收口滚圆
8、入模具压制，烤箱预热180度，烤5分钟后取出刷蛋黄液，再烤十五分钟左右
9、烤好后放凉，密封保存，回油后食用。
[小窍门]
关于压模，可以拍一层粉在模具内，这样表皮不会沾，花纹清楚，这个方子我没拍粉也很容易脱模。
这个方子的月饼皮是比较薄的，吃起来有内容。
回油现象需要3-5天来完成。另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系，回油后的月饼口感更好。
使用的厨具：电烤箱
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