改良版家庭酸辣粉
“ 酸辣粉大概是很多女孩子的爱吧！反正我是爱的不得了。上学的时候学校有一家酸辣粉，每一周都要吃那么两三回，现在毕业啦，馋的时候自己琢磨琢磨，尝试几次之后竟然觉得自己做的也很不错！不敢说天下无敌第一好吃，但是这一碗端出去，绝对比下去一大批酸辣粉儿！”
[主料]
红薯粉条：250克
[辅料]
小青菜：2棵
海带丝：200克
油豆皮：150克
花生米：150克
葱：1段
姜：1块
蒜：3个
郫县豆瓣酱：2汤匙
辣椒面：适量
花椒粉：适量
胡椒粉：适量
芝麻酱：1勺
五香粉：适量
生抽：适量
醋：适量
白砂糖：适量
鸡精：适量
植物油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸辣粉的做法步骤]
1、红薯粉条温水泡软备用。
2、干辣椒面和花椒粉放入碗里，比例大概为5：1。
3、锅里热油，大概六成热时，关火，分两次浇入刚刚辣椒花椒粉中。这么多油是用不完的，大概还剩1/2的样子。
4、泼好的油辣椒。
5、趁热往油辣椒里加入两勺生抽。
6、再加入一点芝麻酱。搅匀，油辣椒制作完成。
7、用锅中剩下的油炸花生米。油不能烧太热，不然容易糊。小火，听到噼啪声后再炸二三十秒就可以了。
8、捞出控油。凉透就会很酥脆了。
9、葱姜蒜切末。
10、锅中留底油，炒香豆瓣酱。
11、加入葱姜蒜末翻炒，炒香。
12、加入一半刚做好的油辣椒，倒入水，烧开备用。最好用鸡汤，但是我今天没有，就没用。味道也不差！这就是底汤，汤要宽一些。
13、泡发好的海带和油豆皮分别切丝。外面卖的酸辣粉里没有这些，但是自己做嘛，可以有！
14、取一只大碗，放一勺干辣椒面，1/3勺花椒粉，一个勺尖儿的胡椒粉，一丢丢五香粉和鸡精，一点白糖，一勺生抽，一勺半陈醋，再来一勺油辣椒。
15、另起锅烧水，水烧开后下入适量红薯粉条，烫30到50秒即可捞出。码在调好调料的碗里。
16、再烫小青菜。应该用小青菜，但我今天只有小白菜。。。
17、烫油豆皮和海带丝~
18、全部码在碗中。
19、浇入滚热的底汤，再撒一些花生米做点缀。色香味俱全！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 夏季食谱 重庆菜 午餐 工作餐