白三剁
“ 云南‘三剁’系列菜是特别有地方特色的家常菜。操作简单，特别的美味。最近除了黑三剁、红三剁外，又创新出来了‘白三剁’，口味更是特别，用熟的咸鸭蛋清作为主要材料，配上螺丝椒椒和猪肉末，炒出的菜白绿相间又漂亮又美味。”
[主料]
咸鸭蛋：2个
猪肉馅：100克
螺丝辣椒：2个
红尖椒：8克
[辅料]
大葱：5克
胡椒粉：1克
蒜：8克
生姜：3克
盐：1克
九三食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[白三剁的做法步骤]
1、准备材料。
2、肉馅中加入料酒、盐腌制20分钟。
3、将葱姜蒜分别切末备用。
4、螺丝辣椒切丁备用。
5、将咸鸭蛋清切丁备用。
6、锅中加入九三食用油，将肉馅放入煸炒出油下葱姜蒜末、胡椒粉继续煸炒。
7、将螺丝辣椒丁、红尖椒丁放入翻炒。
8、下入咸鸭蛋丁、盐翻炒出锅。
[小窍门]
1、、盐的量要少一些，鸭蛋本身很咸。
2、、可以放比较辣的尖椒，炒出来更香。
3、、这道菜只用鸭蛋清，不用鸭蛋黄。
使用的厨具：炒锅
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