西红柿烧茄子
“ 红烧茄子是一道常见的一种做法之一。不要削皮，紫色的皮含有花青素额。肥肉少吃吧亲，为了自己的身体健康，变着花样做好素菜。烧茄子的茄子软烂可口，咸鲜回甜，色泽美观。下面亲看过程额.......”
[主料]
茄子：400g
西红柿：100k
[辅料]
蒜片：40k
青辣椒：35k
木耳：50k
葱段：30k
淀粉：40k
面粉：40k
鸡蛋：50k
食用油：500k
花椒：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[西红柿烧茄子的做法步骤]
1、茄子洗净.......
2、切斜刀块......
3、拌好茄子的挂糊，鸡蛋粉芡面粉搅拌好后，倒入食用油少许，继续搅拌均匀。
4、锅内倒食用油，挂好糊的茄子放入油锅内炸制.
5、炸制好的茄子........待用
6、各种配料准备好..........
7、锅内倒入食用油，热油放入花椒炸香，再放入蒜片辣椒西红柿煸炒....
8、倒入炸制好的茄子，到蚝油 生抽，少许盐，煸炒.....
9、如果锅内水分过少，倒入少许开水就可以了。
[小窍门]
鸡蛋糊糊用粉芡面粉搅拌均匀后，再倒入食用油少许，“没有用过的油额”，我叫它生油。过油的茄子火候不能太大。用蚝油生抽盐就少放了。
使用的厨具：炒锅
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