白小厨—干炸里脊（牛肉）
“ 因为白小厨是回族，所以做的很多菜式都会是牛肉的。长期在外地，吃不到家乡的味道，也很少有清真菜馆，就算有，价格也是有点吓人。so，致电给老妈，远程教了我该如何做。白小厨是典型的吃货，有下厨的天赋，第一次做就超级成功，外酥里嫩，味道棒棒哒！”
[主料]
牛肉：100g
鸡蛋清：1个
孜然：8g
[辅料]
淀粉：20g
盐：10
面粉：30g
口味：孜然
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[干炸牛肉里脊的做法步骤]
1、a.前期的准备图片没有拍，首先把牛肉切成1厘米小块，然后放入盐、淀粉抓匀，腌制15分钟。可以放一点生抽，放不放均可，我放了一点提味。b.腌制好之后再放入一个蛋清，和面粉，均匀的包裹住牛肉，然后就可以下锅了。c.锅烧热后，放多一些油，中小火开始炸，第一遍主要是把牛肉炸熟。
2、牛肉炸成浅金色之后，用漏勺捞出，放在通风处散热放凉，此时牛肉已经基本熟了。
3、进行第二次复炸，这次主要是把外皮炸酥脆，炸至金黄色就可以出锅啦！看着这个颜色是不是很有食欲呢。
4、装盘之后就可以根据个人喜好撒上孜然，辣椒或者椒盐等，这次我撒的是孜然粉。
[小窍门]
1、.牛肉一定要逆纹切，这样吃起来才不会塞牙。
2、.淀粉不要忘记放哦，这样牛肉吃起来嫩嫩的，不会嚼不烂。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 老人 宴客菜 午餐