啤酒馒头
“ 闲搁着就是浪费。那一瓶啤酒，不知道要搁到什么时候。一个大胆的想法涌上来，来一个啤酒馒头怎么样？孟老师有一道啤酒面包，感觉还不错，但忘记了是不是完全用啤酒来和面。没关系，不用去求证了，就试试只用啤酒和面的馒头。会是个什么味道呢？真的叫人很好奇。
将啤酒倒入面粉，浓浓的啤酒味道。面包机开始和面，啤酒持续地散发出自己的气息。忽然有些担心，啤酒虽然酒度不高，但，酵母会不会被醉死呢？箭已出弦，只能走着瞧了。揉好的面团带了些许黄色，啤酒的味道依然是那么明显。有些忐忑地，等待着它生长。似乎有点慢，但还是能够看出它在一点点长大。不要要求那么高吧，醉酒的面团。分割成形，尽量多给它一点时间去醒发吧。现在的思虑是，这啤酒的味道，在蒸熟之后会不会消失，或淡一点？
眼看着面团逐渐在充气，开火，让它在冷水变沸的过程中多一点时间去涨发。原以为，由于酒精的影响，它不会长得太大，然而，蒸熟后的馒头，却让人很是安慰，蓬松而有弹性。颜色有些黄，闻着有一点淡淡的啤酒味道，吃起来好像并不太明显。如果不告诉你，有没有人会想到那是啤酒呢？
应该是假称红糖馒头，还是杂粮馒头，来蒙混过关呢？”
[主料]
面粉：200克
啤酒：100克
[辅料]
干酵母：2克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[啤酒馒头的做法步骤]
1、用料
2、将所有材料倒入面包桶
3、放入面包机，和面程序搅拌约20分钟
4、成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵1-2小时
5、面团涨发
6、取出，分割成4等分
7、滚圆
8、放入蒸锅，醒发40分钟 左右
9、面团略微涨发
10、置火上，中火加热，待上汽后大火蒸15分钟左右
11、熟透，揭盖
12、出锅晾凉
[小窍门]
不喜欢啤酒味道可以减少啤酒用量，并代之以等量水分。
喜欢甜味可以根据自己口味在面团中添加白糖，做成甜馒头。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜 馒头花卷