黄鳝冻
[主料]
黄鳝：200g
鱼浆：200g
洋葱：1/4棵
芥蓝：两根
[辅料]
大蒜：一瓣
姜：10g
橄榄油：10g
料酒：5g
盐：5g
白胡椒：5g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[黄鳝冻的做法步骤]
1、配料：黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味（大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒）
21、/4个洋葱切碎。
3、将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆，同时放入洋葱碎、料酒、盐、白胡椒，搅匀。
4、黄鳝焯水后去骨。
5、将黄鳝铺在保鲜膜上。
6、将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上，芥蓝焯水断生，置于中间。
7、将食材卷起来。
8、入蒸锅蒸20分钟。
9、取出后立刻用冰水降温，然后放入冰箱定型一夜。
10、定型一夜后取出切片。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 冬季食谱 午餐 晚餐