番茄牛腩汤（清）
“ 高蛋白，低油脂，棒棒哒！”
[主料]
牛腩肉：750克
番茄：4个
红洋葱：1个
香菇：10个
[辅料]
生姜：适量
花椒：适量
葱：适量
香菜：适量
菜籽油：适量
食盐：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[番茄牛腩汤的做法步骤]
1、牛肉处理：切后洗净，放入加生姜片、花椒冷水锅中。大火煮开继续煮几分钟，直接过冷水，洗干净每一块牛肉。
2、处理好的牛肉。如果觉得吃不完，可以储存一些在冰箱冷冻，下次直接取出进行后面的步骤。
3、这次要用到的材料。很新鲜，很诱人。
4、番茄放入开水中烫一下，拿出来剥掉表皮。
5、切成小块。
6、香菇洗净，一定要把香菇顶上的黑点呀白点洗干净。冷水放盐放入香菇煮开。
7、捞出香菇，分离香菇顶和香菇杆，并把杆切成片或丝。
8、洋葱切成块。
9、锅中倒入适量菜籽油，温热时放入洋葱，生姜片，花椒炒。有点变色时放入3分之2的番茄继续翻炒到番茄出沙。
10、放入清水，煮至稍微浓稠就可以了。
11、准备好炖的葱，姜，花椒。
12、牛肉，炒的洋葱番茄汤，剩下3分之1的番茄，葱，姜，花椒全部放入高压锅中。适量加清水，食盐。拨到牛肉或煲汤档，等待40分钟左右。
13、出锅放上香菜，葱。就可以开动啦。
14、再来一碗美美的汤。棒棒哒！
[小窍门]
1、.处理牛肉时，一定是冷水下锅。
2、.分离香菇时，可以分离好再煮。生的比较好分离。
3、.喜欢喝浓汤的，可以把炒的洋葱番茄汤放入料理机打成茸。在进行后面的步骤。
4、.除了高压锅，还可以用汤锅，砂锅。
使用的厨具：炒锅
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