炝莲白
“ 炝莲白虽然是道川菜，可是在东北遍布大街小巷。无论是川菜馆或者是辽菜馆甚至是抻面馆，只要是能点炒菜的几乎都有这道菜。不过我觉得最好吃的还得是小四川做的炝莲白，那叫一个正宗。这道菜极其简单，食材便宜健康，吃了你会上瘾哦。(⊙o⊙)”
[主料]
大头菜：适量
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
糖：适量
陈醋：适量
麻椒：适量
八角：适量
干辣椒：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炝莲白的做法步骤]
1、选绿色包菜，用手撕成大块，洗净备用；
2、准备葱、蒜、麻椒、八角以及红辣椒；
3、热锅凉油，小火放入麻椒、八角爆香，然后放入葱，倒入适量的陈醋，改大火炝入莲白，放少许生抽、白糖，大火翻炒三分钟左右后，放入少许盐、鸡精以及蒜末；
4、关火盛出即可；
[小窍门]
有的饭店加入芥末油，郫县豆瓣酱等，有的饭店还勾芡，根据个人口味可适当调整，不过本人认为越清淡越美味哈
使用的厨具：炒锅
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