咸鲜味美超下饭----豆豉蒸鲶鱼
“ 鲶鱼肉质细嫩，肥美刺少，是一种比较受欢迎的鱼类。其实我们买鲶鱼的次数比较少，以前买了也是红烧之类的吧，今天试了试蒸的，加了豆豉，味道很好，用来下饭饭很棒。”
[主料]
鲶鱼：适量
姜片：适量
小葱：适量
蒜末：适量
蒸鱼豉油：适量
[辅料]
蚝油：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
姜末：适量
豆豉：适量
生抽：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[豆豉蒸鲶鱼的做法步骤]
1、先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。
2、将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。
3、拌匀，腌制30分钟。
4、鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。
5、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。
6、水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。
7、蒸鱼过程中，准备好蒜末。
815、分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。
9、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
[小窍门]
原料：鲶鱼
配料：姜片 小葱 蒜末 蒸鱼豉油
调味：蚝油 生抽 芝麻油 胡椒粉 料酒 姜末 豆豉
1、、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定，我今天的鱼铺了三层，感觉有点多，所以蒸了15分钟，如果鱼少，蒸10分钟左右即可。
2、、蚝油和生抽都有盐味，最后还可以再淋一点蒸鱼豉油，所以不需要再放盐。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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