酸辣土豆丝
“ 土豆一直都是我的大爱啊，这道最家常不过的菜菜，味道真是经典没的说，每家都能做出每家独特的滋味，无所谓正宗，下米饭、卷煎饼都是极好的。”
[主料]
土豆：1个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：少许
红尖椒：1个
干辣椒：若干
[辅料]
白米醋：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、葱姜切丝，蒜切片。
2、干辣椒去籽用剪刀剪成小段。
3、红尖椒一个切丝。
4、土豆去皮先切薄片。
5、再切成细丝。
6、放入清水中浸泡备用。
7、炒锅烧热后倒油，小火炸香花椒后捞出。
8、倒入姜、蒜和干辣椒段，爆出香味。
9、倒入土豆丝大火翻炒。
10、炒软后加入红椒丝和葱丝，翻炒几下后再加入醋、盐炒匀后即可。
[小窍门]
我喜欢绵软口感的炒土豆丝，所以土豆丝只拿清水泡了一下，同时炒的时间也比较长，如果喜欢爽脆口感的，可拿清水多冲几次，猛火快炒，同时早一点放醋。
使用的厨具：炒锅
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