双椒蛏子
“ 蛏子一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，营养价值高，具有补虚的功能。有"海里的人参"的美誉。蛏子的食法很简单，一般清灼，这次换种做法，味道很是不错，肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。”
[主料]
蛏子：1000克
洋葱：1个
青椒：1个
红椒：1个
[辅料]
盐：1小勺
生抽：少许
老姜：适量
大蒜：4瓣
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[双椒蛏子的做法步骤]
1、蛏子买回来后用盐水养下，让它吐尽泥沙。
2、清洗干净的蛏子用水焯一下。
3、把焯过水的蛏子剥去外壳。
4、老姜切片，大蒜拍散。
5、洋葱切丝。
6、青红椒洗净后也分别切丝。
7、锅中倒入适量的油，爆香姜蒜。
8、放入洋葱翻炒。
9、再把青、红椒放入翻炒。
10、等洋葱差不多成透明时放入蛏子翻炒。
11、加盐调味。
12、再加少许生抽提鲜。
13、最后加一点点水翻炒一下。
14、出锅前撒入葱花即可。
15、味道鲜美的蛏子。
[小窍门]
清洗蛏子的妙招：用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜