香酥炸鸡腿
[主料]
鸡腿：800g
[辅料]
面粉：1勺
淀粉：1勺
鸡蛋：1个
生姜：少许
[调料]
盐，：2匙
油：少许
五香粉：1勺
孜然粉：5匙
麻辣粉：2匙
番茄酱：适量
蚝油：适量
口味：麻香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[香酥炸鸡腿的做法步骤]
1、鸡翅根洗净控水。
2、用叉子叉眼好入味。
3、孜然，五香粉，鸡蛋，番茄酱，耗油，淀粉，姜末，料酒，孜然。
4、抓匀腌制2-3小时，也可以冷藏过夜。
5、裹粉（面粉+淀粉）1勺╱麻辣鲜 孜然。
6、均匀裹上干粉。
7、备用。
8、油温6-7成下锅炸，定型捞出。
9、油温升高，炸至焦黄捞出（有一个没裹粉的）。
10、撒孜然，辣椒粉开吃。
[小窍门]
1、、鸡腿腌制冷藏过夜很好。
2、、喜欢吃辣椒的腌制时可以加辣椒粉。
3、、油温6-7成下鸡腿，不然脆皮容易脱落。
4、、腌好的也可以不裹干粉，直接炸或者烤。
使用的厨具：炒锅
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