天麻炖鱼头
“ 据说这是宋美龄最爱的养生汤。”
[主料]
鳙鱼头：1个
北豆腐：1块
野生天麻：若干
枸杞：若干
香菜：少许
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[天麻炖鱼头的做法步骤]
1、主要材料备齐。
2、干天麻提前水发12小时后，切厚片；
3、将天麻和枸杞放入砂锅中加清水烧开后转小火煮40分钟制成天麻水；
4、鱼头洗净沥干，煎锅烧热，放入色拉油，放入鱼头两面煎至金黄，放入姜片；
5、将煎好的鱼头转到苏泊尔炽陶智能电炖锅内胆锅中，加入煮好的天麻水（水和材料都放进去）；
6、放入切块的北豆腐；
7、清水加至如图的位置；
8、点选鱼汤的功能。虽然是一个半小时的时间，但是没有炉火火力大，而且受热均匀，这个锅内胆的材质很好，用了几次发现能够很好的锁住食物的香味并保持口感。鱼是不宜久煮的食材，所以并不是所有的煲都能够做出好的鱼汤，这个锅算是不错；
9、时间到了起锅放入盐和香菜即可；
[小窍门]
1、、干的天麻必须久煮，所以一定要提前。
2、、如用炉火煮鱼汤，中火半小时即可。
3、、用海盐更能提味。
使用的厨具：焖烧锅
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