高粱包子
“ 包馄饨剩下的菜肉馅，想着做点包子，家里买了好多杂粮粉，今天先试试加了高粱面做的包子！”
[主料]
中粉：150克
高粱面：50克
酵母：4克
[辅料]
色拉油：10克
砂糖：2克
菜肉馅：130克
豆沙馅：80克
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[高粱包子的做法步骤]
1、取一盆放入中粉
2、加入高粱面和砂糖，酵母用温水化开
3、加入酵母水和清水搅成棉絮状后加点色拉油开始和面
4、把面团和成光滑的面团放在室温进行基础发酵
5、发成两倍大后压扁排气后分成8等份每个大概45克左右，松弛15分钟
6、取一剂子压扁擀大放入菜肉馅
7、打折把包子包好
8、馅料不够了，用了豆沙包成柳叶状
9、锅里加入温水，把包好的生坯放入蒸笼放在锅上进行二次发酵40分钟
10、发酵完成后大火蒸15分钟焖5分钟即可
[小窍门]
网上学到的杂粮粉与面粉的比例控制在1:3，口感比较好
使用的厨具：蒸锅
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