重庆正宗夜市排挡-泡椒香辣田螺
“ 这盆香辣田螺是我才炒制出来的准备卖的，色香味俱全，吃过的顾客都说好，这田螺肉不好入味，所以制作还是比较复杂的。关注我以后会持续发布重庆正宗美食喔！！今天发布得比较匆忙，步骤图片没附上，下次一定让大家看明白。谢谢观看，还有不喜勿喷哦！！！”
[主料]
新鲜田螺：适量
洋葱：适量
芹菜：适量
大葱：适量
葱花：适量
[辅料]
秘制老油：适量
郫县豆瓣：适量
泡椒：适量
干辣椒：适量
干花椒：适量
孜然：适量
十三香：适量
秘制底料：适量
白糖：适量
食醋：适量
泡姜：适量
鸡精：适量
味精：适量
香油：适量
辣鲜露：适量
白芝麻：适量
胡椒粉：适量
啤酒：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[泡椒香辣田螺的做法步骤]
1、热锅，倒入秘制老油
2、加入豆瓣酱，炒香，加入泡椒泡姜，炒香加入干辣椒花椒，大葱，秘制底料，一起炒香，快速翻锅，再加入码好味的田螺，快速和匀
3、再加入，味精鸡精，洋葱芹菜，倒入啤酒烧至一会入味，再加入辣鲜露，孜然，十三香，白糖，胡椒，料酒，食醋，，快速翻炒，最后加入香油，起锅装盘，撒上芝麻，葱花
[小窍门]
快速翻炒，糊锅了就不好了。今天发布得比较匆忙，步骤图片没附上，下次一定让大家看明白。谢谢观看，还有不喜勿喷哦！！！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小菜