农家小菜—三椒牛蛙
“ 虽然天气很热，但是还是抵挡不了我吃辣的热情，牛蛙的肉质很有弹性，我比较爱吃野味，牛蛙就是其中比较爱吃的，所以我用三种各具味觉特色的辣椒来搭配牛蛙鲜美的肉质，一碗白米饭，一份三椒牛蛙，米饭不够吃，吃完一碗在来一碗，好好吃”
[主料]
牛蛙：500克
野山椒：适量
红辣椒：适量
青辣椒：适量
[辅料]
蒜瓣：适量
青花椒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[三椒牛蛙的做法步骤]
1、材料：牛蛙2只，野山椒，青辣椒，红辣椒，蒜瓣，青花椒
2、首先将青辣椒和红辣椒切圆粒，野山椒个体比较小可以不用切
3、辣椒切好可以放在一起
4、蒜瓣对半切
5、牛蛙切成小块，然后加料酒，精盐，鸡精拌匀，然后在加适量湿淀粉抓匀待用
6、起油锅烧至4成热
7、然后下入牛蛙滑油，
815、秒后捞出沥干油
9、然后锅子洗干净，将锅子烧热，加适量油，先放入蒜瓣小煸一下
10、然后下入三种辣椒炒出辣味后
11、倒入牛蛙，加盐，鸡精，蒸鱼豉油，香油，炒出香味，然后起锅，撒上青花椒即可开吃
[小窍门]
要猛火快炒
使用的厨具：炒锅
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