全麦吐司
“ 全麦面包好多人不喜欢吃，口感比较粗糙，特别是孩子们更不喜欢，所以这次的吐司虽然是全麦吐司，但是为了保证面包的口感，全麦粉一般不会加的太多，但是因为含有麦麸，并且油和糖含量都不高，所以相对来说还是很健康哒。相信不喜欢全麦吐司的孩子们也会喜欢的。”
[主料]
高筋面粉：260g
全麦粉：40g
[辅料]
全蛋液：28g
黄油：20g
盐：3g
酵母：3g
牛奶：205g
绵白糖：20g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[全麦吐司的做法步骤]
1、高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶145克放入碗中。
2、不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。
3、覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。
4、高粉110克，全麦粉40克，糖20克，蛋液28克，盐3克，牛奶72克所有原料和发酵好的酵头混合均匀，柔至光滑阶段。
5、揉至面筋扩展后放入20克黄油，继续揉至完全阶段。
6、收圆，放入面包机内发酵。
7、发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）。
8、取出面团，分割成三份，醒发20分钟，取一个面团擀开，成椭圆形。
9、翻面，从上往下卷起，全部卷好放入吐司模内，吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满，盖上吐司盖，放入预热烤箱180度，40分钟左右，脱模取出晾至手心温度后装袋密封保存即可
[小窍门]
面粉吸水性不同，尤其加了全麦粉，所以水份要灵活掌握，酌情增减，合适的面团是柔软湿润但不会非常粘手。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 产妇 老人 早餐 吐司