竹荪排骨冬瓜汤
“ 竹荪是比较名贵的食材，营养又好味，与冬瓜排骨搭配相得益彰，是夏天的消暑靓汤，我煮竹荪的心得：竹荪只需泡十分钟，不要太久，煮几分钟就可以，泡太久或煮太久会使它烂掉和失味，竹荪的伞味道太大，烹饪时要去掉伞部和根部”
[主料]
冬瓜：500克
竹荪：五条
排骨：500克
[辅料]
姜片：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[竹荪排骨冬瓜汤的做法步骤]
1、排骨切成块，在水快沸时加入锅里，放几片姜片和几滴料酒或白酒，去除骚味，转白色捞起
2、冬瓜切块
3、竹荪去伞部和根部
4、放一锅清水，放入排骨和姜片，滴几滴白酒或料酒，加盖用大火烧到水沸后，转小火煮50分钟
5、加入冬瓜，大火煮十分钟
6、一加完冬瓜就泡竹荪，刚好泡十分钟
7、将竹荪捞起剪成小段
8、加入汤里煮4分钟熄火
9、加点盐就ok了
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹