轻乳酪蛋糕
[主料]
奶油奶酪：100克
黄油：25克
草鸡蛋：3个
牛奶：20ml
低筋粉：15克
玉米淀粉：20克
[辅料]
细砂糖：30克
柠檬汁：0.5ml
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、奶油奶酪、黄油切小块，隔水加热搅拌顺滑
2、逐个加入蛋黄，每加一个都搅拌融合。
3、加入牛奶
4、筛入低筋面粉和玉米淀粉。
5、上下翻拌均匀至无颗粒。
6、蛋白盆里加入细砂糖，打蛋器低速打发至粗泡
7、加入柠檬汁数滴。
8、继续打发至提起打蛋器蛋白呈小弯钩
9、取1/3蛋白到蛋黄糊中用刮刀切拌均匀
10、将蛋黄糊倒回到蛋白盆中。
11、上下切拌均匀
12、固底模中铺上相同大小的油纸，将蛋糊倒入模具
13、震几下，震去大气泡
14、烤箱中下层，烤盘内倒入大半盘清水，模具放入烤盘中。上下火140度，40分钟。
15、出炉后的蛋糕平放至冷却后切块，冷藏后口味更佳。切勿倒扣冷却。
使用的厨具：炒锅
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