糖醋带鱼
“ 糖醋带鱼，江浙一带的家常菜。东海带鱼为上。制作简单，味道鲜香。家常海鲜的代表。”
[主料]
带鱼：2条
[辅料]
老抽：1勺
生抽：4勺
镇江醋：2勺
白砂糖：1勺
小葱：4棵
生姜：1个
色拉油：适量
料酒：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋带鱼的做法步骤]
1、带鱼去银色细鳞，可用百洁布粗糙面淋水擦洗去除。去头尾及内脏。洗净后控干水分。
2、起油锅油至8成热转中小火煎。
3、煎至两面金黄取出沥油。
4、锅中留少许油，放入葱花，姜片大火爆香。
5、放入煎好的带鱼块，倒入适量料酒。两碗清水，少许老抽，适量生抽，一勺镇江醋，少许砂糖盖盖焖煮。
6、煮大约15分钟（期间可翻动几次）汤汁收到两成时，试下咸淡，一般可再次加入少许醋提味。酱油放足则无需再放盐和鸡精的了。
7、倒入湿淀粉勾薄芡。OK。装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜