熔岩巧克力蛋糕
“ 心太软，你会联想到什么呢？呵呵，这里是说可以流动的心哦，蛋糕烤好后，一切开就有软软的心流出来，而且充满整个房间的还有巧克力那浓浓的香味，咬上一口，直接甜到心底，在这个夏天，你值得拥有的甜点。”
[主料]
黑巧克力：100克
黄油：100克
糖：60克
低筋面粉：30克
鸡蛋：3个
[辅料]
黑巧克力：70克
淡奶油：70克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[熔岩巧克力蛋糕的做法步骤]
1、先做甘纳许部分，将淡奶油倒入奶锅中，小火加热，大约60度左右就可以了，将巧克力放入淡奶油中，不断的搅拌至融化，
2、装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。
3、蛋白与蛋黄分离，
4、黄油软化加巧克力，搅拌均匀，最好是将其隔水软化，这样不至于温度过高，造成油水分离，
5、蛋白分3次加入细砂糖，打发至7分发
6、再加蛋黄继续打发至8分发
7、提起打蛋器，滴落的糊糊会在打蛋盆里留下痕迹，且不会马上消失为好，
8、分次加入巧克力与黄油的融化物，拌匀
9、筛入低粉，拌匀
10、装入裱花袋
11、先挤1/3的面粉糊，再挤甘纳许，最后再挤上面粉糊，
12190、度，中层，烤8--10分钟
13、烤好后，取出
14、倒过来装盘，切开，就会流出软软香香的巧克力哦。
[小窍门]
烤好后，在尽快切开，时间长了，巧克力就不会流了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
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